浙江平湖糟蛋

平湖糟蛋是一个行销国内外的名产。它的历史长，声誉高，技术性强，具有独特的风味。平湖糟蛋的加工是采用经过严格挑选新鲜而个大的鸭蛋，经优良的糯米酒酿糟渍而成。使蛋壳全部脱落或大部份脱落，而由壳内薄膜(俗称“蛋衣”)包裹似软壳模样，故又称平湖糟蛋为“软壳糟蛋”。平湖糟蛋以软壳为特点，其质腴而柔软，个大而丰实。蛋白为乳白色软嫩的胶冻状。蛋黄带桔红色呈半凝固状，有浓郁醇厚的酒香。其味鲜美嫩甜，食味沙香可口，食后余味绵绵不绝，往往使品尝者赞口不绝。